Uno dei dolci tipici di San Giuseppe, le Sfince (o sfinci) sono dei dolci fritti tipici siciliani di questo periodo, per la festa del papà!
L’impasto è di pasta choux fritta, tipo le zeppole, sempre tipiche di San Giuseppe! La particolarita sta nel friggerle a cucchiaiate (semplicemente) e farcite di una soffice Crema di Ricotta e decorate come solo in sicilia sanno fare, piene di colori e dal sapore spettacolare!
‼️ Con lo stesso impasto potete realizzare le ZEPPOLE di SAN GIUSEPPE
🌡️ La temperatura dell’olio deve essere gestita non deve superare i 160° -170° devono cuocere lentamente, devono avere il tempo di svilupparsi e crescere per cuocere all’interno, se usate una padella piccola non mettetene troppe alla volta, calcolate che cresceranno molto di volume!
🌡️Se volete farle al forno a 180° statico175° ventilato per 20-25 minuti circa, poi lasciarle raffreddarein forno spento con lo sportello socchiuso!
📝Ingredienti: per circa 12 -14 sfince
150 g Farina 00
40 g Burro (o strutto)
170 g Acqua
1 pizzico di Sale
3 -4 Uova (dipende dalla grandezza)
Vaniglia
Per il ripieno:
500 g Ricotta di pecora o vaccina
150-180 g Zucchero a velo
Gocce di cioccolato
Granella di pistacchio
Ciliegie candite
Olio di semi di arachidi o di girasole (per friggere)
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