#sorgum #podcast #podcast

Tepung sorgum amat memungkinkan menjadi substitusi terigu. Itu terbukti karena beragam olahan berbahan terigu amat memungkinkan diganti dengan tepung sorgum. Sebut saja mi, aneka kue kering, dan makanan lokal seperti rempeyek. Tepung sorgum juga lebih sehat karena bebas gluten. Hasil panen lainnya berupa nira yang bisa diolah menjadi gula cair dan kecap. Beberapa bagian tanaman pun (batang) bisa diolah menjadi bioetanol dan ampasnya untuk pakan ternak. Sayangnya, infrastruktur pascapanen masih belum optimal.

Sorgum sejatinya komoditas lokal yang sudah dikenal masyarakat. Indikatornya ada istilah lokal untuk sorgum di berbagai daerah. Contohnya gandrung, epoy, sekul (Jawa Barat), cantel (Jawa Tengah, Jawa Timur), dan jagung rote (NTT). Itu menandakan sorgum sudah melekat dengan budaya Indonesia. Yuk, kenalan lebih dalam seputar sorgum mulai dari budi daya, pengolahan, hingga potensi ekonominya dalam Trubus Podcast!

свернуть