MALZEMELER
Et için:
250 gr kuzu boşluk
500 gr dana döş
3 diş sarımsak
1 kapya biber
Maydanoz
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
2 yemek kaşığı domates salçası
1.5 bardak su
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı karabiber
Ekmek sosu için:
2 diş sarımsak
Maydanoz
1 yemek kaşığı toz ve pul biber
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
Közleme için:
1 adet domates
5 adet yeşil biber
3 adet kırmızı biber
Tablacı salatası için:
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 kapya biber
Maydanoz
1 tutam nane
1 çay kaşığı sumak
Yarım limon
YAPILIŞI
İlk olarak eti zırhtan geçireceğiz. 250 gr kuzu boşluk ve 500 gr dana döş kullandık. Bunu zırhtan geçirdikten sonra buzdolabına koyuyoruz ve iç harcını hazırlıyoruz. 3 diş sarımsağı ince ince doğruyoruz.1 kapya biberi de aynı şekilde doğruyoruz ve bunun suyunu iyice sıkıyoruz, kebabın içine girmemeli. Biberleri de karıştırma kabına alıyoruz. Şimdi de biraz maydanozu doğrayıp kaba alıyoruz. Üzerine zırhtan geçirmiş olduğumuz kıymayı ekliyoruz. Sonra üzerine 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı acı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz ve bunu karıştırıyoruz. Şimdi sos hazırlamaya geçiyoruz. Bir tencerenin içerisine 2 yemek kaşığı domates salçası, 1.5 bardak su, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı şeker, yarım çay kaşığı karabiber ekliyoruz ve bunu homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Homojen kıvama geldikten sonra kaynamasını bekliyoruz. 3 dakika kaynadıktan sonra sosumuz hazır. Şimdi ekmeğin sosunun hazırlanışına geçiyoruz. 2 diş sarımsağı ince ince doğruyoruz, aynı şekilde bir tutam maydanozu da doğruyoruz. Bunları karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı toz ve pul biber, yarım çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz ve bunu homojen kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Ekmek sosu da hazır. Şimdi etlerimizi şişlere saplıyoruz ve fırın tepsisine koyup üzerini alüminyum folyo ile kapattıktan sonra fırına veriyoruz. Bu arada biz de közlenmiş biber ve domatesi hazırlıyoruz. Ocağın üzerindeki közmatiğin üzerine 1 adet bölünmüş domates, 5 adet yeşil biber ve 3 adet kırmızı biber ekliyoruz, bunlar olana kadar biz de tablacı salatası yapıyoruz. 1 adet kuru soğanı ince ince doğruyoruz. Sonra 1 adet domatesi de ince ince doğruyoruz. 1 tutam maydanoz ve 1 adet kapya biberi de aynı şekilde doğruyoruz ve karıştırma kabına alıyoruz. 1 avuç da nane ekliyoruz. Üzerine 1 çay kaşığı sumak ekliyoruz. Soğanları kendi içerisinde domatesleri de kendi içerisinde karıştırıyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı ve yarım limon sıkıyoruz. Şimdi tamamını karıştırıyoruz. Salatamız da hazır. Şimdi fırındaki kebaplarımızı çıkarıp üzerindeki folyoyu kaldırıyoruz ve kızarması için yine fırına atıyoruz. 5 dakika kızarmasını bekleyeceğiz. Bu arada lavaş ekmeğimizi açıp üzerine ekmek sosumuzdan ekliyoruz. Bunu biraz közmatik üzerinde ısıtıyoruz ve daha sonra etlerimizi fırından çıkarıp bir şişi ekmeğe çekiyoruz. Bunu dürüm haline getirip dilimlere ayırıyoruz. Dilimledikten sonra veya önce üzerine ekmek sosumuzdan yine döküyoruz. Daha sonra sunumunu yapıyoruz. Herkese afiyet olsun.
