La recette pour réussir son tiramisu c'est par ici :
Ingrédients (pour 5 personnes) :
8 biscuits à la cuillère
250g de mascarpone
3 œufs
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s d'Amaretto
1 grand expresso
Du cacao amer pour la finition
Préparation :
Préparation du sirop d’imbibage
Mélangez l’Amaretto au café expresso
Tremper légèrement les biscuits pour qu’ils restent secs à coeur et mous à l’extérieur.
Disposez-les dans un grand plat.
Préparation de l’appareil
Fouettez le mascarpone et ajoutez les jaunes d’œuf
Préparation des blancs en neige
Montez les blancs en neige avec le sucre et la pincée de sel. Il ne faut pas les monter trop fermes.
Mélange des ingrédients
Incorporez une première moitié des blancs en neige au mélange mascarpone et jaunes d’oeufs pour détendre le mélange.
Incorporez délicatement la seconde moitié pour assurer le côté mousseux du tiramisu.
Versez la préparation mousseuse sur les biscuits.
Dressage du tiramisu
Tapez le plat sur une surface plane pour que le mélange se répartisse de façon homogène.
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Saupoudrer de cacao amer avant de déguster.
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