Ingredienti:
• 280 g di conchiglie
• 2 zucchine chiare
• 60 g di parmigiano reggiano
• 1 bustina di zafferano
• spicchio di aglio e basilico ( opzionabili)
• olio evo q.b.
Procedimento:
Mettete a bollire sufficiente acqua salata dove cuocerete la pasta. In padella aggiungete abbondante olio, quindi tagliate le zucchine a rondelle e poi a metà. Friggetele nell’olio, finché non si colorano, scolatele e mettetele da parte. Calate la pasta.
Togliete l’olio in eccesso, facendone rimanere poco, quindi soffriggetevi uno spicchio di aglio, aggiungete le zucchine e il basilico. Stemperate con acqua di cottura.
Mescolate al parmigiano lo zafferano e aggiungete poca acqua calda per mescolare.
Scolate la pasta, aggiungete la crema di parmigiano e zafferano e fate sciogliere.
Servite con una spolverata di pepe e basilico fresco!
Buon appetito!
