Pasta al peperone crusco rivisitata, un classico della cucina lucana, rivisitato dalle sapienti mani di Chef Deg. Il #peperone crusco è l'ingrediente simbolo della città di #Matera oggi porteremo in tavola degli #spaghetti con salsa al peperone crusco.

Ingredienti per 4 persone:
320g di pasta
1 Aglio di Voghiera Sapori&Dintorni Conad
10 peperoni cruschi
Olio Extra Vergine Riviera Ligure Sapori&Dintorni Conad
Q.b. Colatura di alici
Q.b aceto affumicato
Q.b olio all'alloro
Q.b. timo
Q.b. sale

Come si preparano gli spaghetti al peperone crusco:

00:24 ricavare la parte esterna dei peperoni cruschi eliminando i semi
00:33 inserire i peperoni cruschi nel frullatore con acqua calda, olio e frullare
00:44 setacciare la salsa al peperone crusco
00:51 in una padella aggiungere olio e aglio
00:58 legare in un mazzolino gli odori e inserirli in padella per profumare olio
01:07 salare leggermente l'acqua bollente e cuocere solo per ammorbidire, un paio di minuti, gli spaghetti
01:17 togliere aglio e odori dalla padella e versare la salsa al peperone crusco
01:25 scolare la pasta nella padella con la salsa e bagnare con acqua di cottura
01:33 aggiungere la colatura di alici agli spaghetti
01:41 aggiungere in padella olio e aceto affumicato
01:48 una volta terminata la cottura procedere con l'impiattamento della pasta al #peperonecrusco rivisitata ultimando con la salsa al peperone e olio all'alloro

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