Ha ez nem igazi, hétvégi, nagyzabálós kaja, akkor semmi. Nekünk magyaroknak egyébként is legendásan szép kapcsolatunk van ezzel a húsrésszel, bár a sütésben a német/osztrák kollégák is jeleskednek, azért az elkészítés sokszínűségében mi nyerünk.
Az eszközigény is szerény, így nincs sok mosogatás, újabb jó pont!
Irány tehát a konyha, hogy ropogós bőrű, belül omlós és puha csülökkel üssük el a borús hétvégét.

1 nyers csülök
4 babérlevél
10 szem bors
5 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma kettévágva
só

5 nagy krumpli pucolva, kockázva
2 lilahagyma pucolva, szeletelve
2 vöröshagyma pucolva szeletelve
olvasztott kacsazsír, vagy másmilyen zsiradék
1 fokhagyma kettévágva
friss rozmaring
só, bors
sör

Annyi hidegvízben tedd fel a csülköt főni, amennyi bőven ellepi. Tedd bele a babért, borsot, fokhagymát, egy vöröshagymát, sózd meg és főzd puhára. Akkor van kész, ha a csontot ki tudod húzni belőle.
Tedd tepsibe a krumplit, a hagymákat és öntsd le a zsírral. Sózd, borsozd, majd alaposan keverd össze. Erre a legjobb eszköz a két kezed:-)
Tedd rá a félbevágott fokhagymát, rozmaringot és a csülköt. Fedd le alufóliával, majd egy órára tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe.
Ez után vedd le a fóliát, locsolgasd meg a csülök bőrét sörrel és tedd vissza a 220 fokos sütőbe egy fél órára. Ennyi idő alatt ropogósra sül a bőre.
Tálalhatod tormával, friss zöldséggel, savanyúkáposztával.

свернуть