Twitter @juangangel
El cultivo de café se realiza generalmente en plantaciones de tipo familiar, es decir, de una superficie menor a 10 hectáreas. Aún cuando también existen grandes plantaciones, en la mayoría de los casos el café es cultivado por pequeños agricultores, de modo casi artesanal. Tanto el cultivo como la cosecha se realizan a mano y por ello la producción de café representa una gran fuente de trabajo para millones de personas en el mundo. En cuanto a la cosecha, el cafeto arábica florece y luego de ello tarda entre seis y ocho meses para que sus frutos estén maduros. Por su parte, el cafeto robusta tarda entre nueve y once meses para la maduración de sus bayas. Es entonces cuando se inicia la cosecha del café, que puede realizarse por recolección o a través de otro método, el despalillado:
Recolección: en este caso las cerezas del café se recolectan en forma manual. Lo que distingue a este método de cosecha es que los recolectores sólo deben tomar aquellas cerezas que están maduras. Deben trabajar durante días en las mismas plantas para retirar las cerezas a medida que estas van madurando. Por esta razón se trata de un sistema costoso de recolección, aunque el café que se obtiene es de gran calidad.
Despalillado: esta técnica de recolección permite obtener las cerezas del café raspando las ramas de la planta. De este modo se recolectan rápidamente cerezas de todo tipo, en diferentes grados de maduración. Es por este motivo que el café que se obtiene en este caso suele ser más ácido, ya que entre las semillas maduras también hay presentes semillas menos maduras. El despalillado puede realizarse manual o mecánicamente.
[ Ссылка ]
Juan Gonzalo Angel
www.tvagro.tv
