LENTEJAS CON VERDURAS, una receta fácil, deliciosa y muy saludable.
Si eres fan de las lentejas, tienes que hacer esta receta ya que te va a encantar.
En mi casa, mi madre, siempre le ha añadido un huevo escalfado que le va de maravilla, así que te animo a una vez que las tienes hechas, le añadas tantos huevos como comensales seáis y dejes a fuego medio que haga chup chup hasta que el huevo se haya cuajado.
Ingredientes para 4 personas:
1 puerro
1 vaso de lentejas, ojo, las lentejas compradas certificadas sin gluten ya que muchas pueden contener trazas
2 chalotas o 1/2 cebolla
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 pimiento rojo
300 gr calabaza
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
1,5 l de agua, el agua lo pongo a ojo, le suelo poner que cubra las lentejas y sobre dos dedos por encima de ellas
Elaboración:
Pelo y corto las chalotas por la mitad.
Corto los extremos del puerro y troceo en 3 partes.
El pimiento lo corto en trozos grandes.
Pon a calentar el aceite en la olla, echa las hojas de laurel, las chalotas, el puerro y el pimiento y deja que sofría unos 3/4 minutos para que el aceite coja sabor.
Cuando huele rico, añade el pimentón, remueve, añade la calabaza, las lentejas y el agua, corrige de sal y cierra la olla, yo las dejo 20 minutos, al ser en olla rápida, los tiempos pueden depender del fabricante.
Pasado el tiempo, abre la olla, pon las verduras en un vaso y triturarlas, a lo mejor tienes que coger algo de caldo, añade el puré a las lentejas y verás que cremosas quedan.
Espero que os gusten tanto como a mí, gracias por todos vuestros comentarios y que tengáis un fantástico día.
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