בשלנים ובשלניות שלי..👩‍🍳🔥
קבלו מתכון מנצח של נתח קצבים והכי חשוב קל מאוד להכנה!

מתכון ל - 4 סועדים:

מצרכים:
700 גרם נתח קצבים
חצי צרור פטרוזיליה
10 עלי בזיליקום
3 שיני שום
מלח ים גרוס של נפטון
פפריקה חריפה גרוסה של נפטון

תוספות למנה :
1 גזר צהוב
1 גזר סגול
1גזר כתום
1 גזר לבן
30 גרם קורנית
6 כפות שמן זית
שקית ווקום
1 שן שום

*מידע חשוב על הנתח*
נתח קצבים הוא שם שניתן לשריר מאזור הסרעפת, שבימים עברו הקצבים היו שומרים לעצמם. זהו נתח עסיסי מלא טעמים בשרניים, שמומלץ לצרוב לזמן קצר ולהגישו בדרגת מדיום רייר/מדיום. לנתח שני חלקים, עבה ודק (רוטפלש), המתכון הזה מתאים יותר לחלק הדק של הנתח.

אופן הכנת הבשר:
מתבלים את הנתח במעט מאוד מלח ופלפל גרוס טרי ומורחים במעט שמן זית.
לאחר מכן מחממים גריל, משמנים מעט
ומניחים את הנתח לצלייה למשך דקה וחצי מכל צד (תלוי באיזה עובי הנתח). מעבירים למקום חמים למנוחה של 2 - 5 דקות ומתחילים בפריסת הבשר בעובי של חצי ס״מ.

אופן הכנת מטבל עשבי תיבול:
מוסיפים למכתש ידני מלח גס, פטרוזיליה, ריחן, קורנית, פפריקה חריפה גרוסה, שום ומעט שמן זית ומתחילים למעוך עד לקבלת משחה חלקה ואחידה ומניחים בצד.

אופן הכנת הגזרים:
קולפים גזרים צבעוניים, מתבלים בשום, קורנית, שמן זית ומעט מלח ומכניסים לשקית ווקום.
מכניסים לתנור בשיטת סו-ויד לירקות ומבשלים בבישול עדין עד שהגזרים רכים ומוכנים לאכילה.

@chef_charliefadida
@israel_food_channel
@foodappeal
@neptunefoods
@meshek_lagziel
@shiloh_winery_amichai_lourie
#גגנאו
#gaggenau
#chefcharliefadida

свернуть