Cuajitos al Dia
Ingredientes
1 1/2 lb cuajo
2 oz jugo de limon
4 dientes de ajo machacados
1oz pimiento del pais picadito
1oz ajies Dulces picaditos
1oz pimientos morones picaditos
2 aceitunas picaditos
1 cda Sofrito
1 cda aceite de achiote
2 hojas de laurel
1 cda pasta de tomate
1 tz caldo de pollo
Procedimiento:
Limpiar el cuajo quitandole la parte Blanca y lavar con limon. Enjuagarlo y hervir en agua con sal por 1 hora o hasta que ablande. Cortar los cuajos en trosos y reservar. En una olla sofreir cebolla, ajo, ajies, pimientos en el aceite de achiote a temperatura mediana por dos minutos. Agregar los cuajos y sofreir 5 minutos, agregar la pasta de tomate y el sofrito y cocinar 2 minutos. Anadir los demas ingredientes, cocinar 8 minutos y listo.
