Грудинка Горячего Копчения. Пошаговый рецепт
А сегодня мы готовим шикарную грудиночку!!! Я знаю очень многие её любят, а я просто обожаю! И мы её приготовим горячим способом копчения в моей универсальной чудо коптильне. Кого интересует такая же обращайтесь не пожалеете.

Друзья хочу Вам порекомендовать отличные коптильни!!!
Компания Арт Мастер Коптильни в Белгороде.
инстаграм- [ Ссылка ]
Сайт [ Ссылка ]

#грудинкагорячегокопчения #копчение #коптильня
#копченсти #какзакоптитьмясо #коптильнятеремок
И сегодня у нас простой рецепт, в котором я пошагово раскажу Вам как приготовить грудинку горячего копчения:
Грудинка 1 кг
Соль 10гр
Нитритная соль 10гр
Черный молотый перец 2гр
Сухой чеснок 10гр
Паприка 15гр
Лавровый лист 1шт
Гвоздика 1шт
Душистый горошек 5шт
Перец горошек 5шт
Смешиваем соль и специи, тщательно обсыпаем каждый кусок грудинки, добавляем перец горошек, лаврушку, гвоздику. Оставляем просаливаться на 5 суток, при этом каждый день масо нужно мять и переворачивать. Далее хорошо смываем специи. и обьсушиваем мяса примерно 12 часов. Далее в коптильне греем мясо до 40гр. Теперь подаем дым и коптим мясо примерно 1.2 часа. Пока оно не достигнет температуры 60 гр. Теперь выпускаем дым и при помощи пара доводим температуру внутри мяса до 70гр. Затем выветриваем, охлаждаем и дегустируем. Приятного аппетита!!!

свернуть