E insomma, cosa poter aggiungere se non che è venuta uno spettacolo? Anzitutto, la provenienza: Andrea Carelli ancora una volta ha fatto centro. Come l'ho definita alla fine questa costata? Un burro con la maillard. Perché è proprio così: apri la confezione sottovuoto e sembra di respirare una bresaola, e poi la cuoci in griglia sul gas per capire cosa ti può restituire senza l'intervento dell'affumicatura di legna o carbone. Grazie al Meater abbiamo calcolato al meglio la temperatura, portando tutto a 58 gradi per un'esperienza incredibile. Io vi consiglio di provarla almeno una volta perché merita eccome! Basta un po' di calore elevato, bastano i tempi giusti dettati dal Meater, basta un dispositivo come il Baron che ci ha restituito il giusto calore mantenendolo senza costringerci a lavorare continuamente sui fuochi. Cosa volere di più? Ecco, un bel bicchiere di vino in abbinamento! Ma no, niente di più! Ci vediamo la prossima settimana ragazzi!
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