Klasično teleće pečenje (potplećka) sa restovanim krompirom, kao prilogom. Fantastičan obrok koji možete jednostavno napraviti i poslužiti i najzahtjevnijim gostima. Pogledajte sastojke i detaljan način pripreme:
SASTOJCI:
Teleće Pečenje:
2 kilograma teleće potplećke
Marinada:
4-5 čajnih kašika senfa
3-4 čajnih kašika vegete (ili 1-2 goveđe kocke za supu, izmrvljenje)
1/4 šolje ulja (za marinadu)
1/4 šolje ulja (za tepsiju)
Restovani Krompir:
1,5 kilograma krompira (srednje veličine, starijeg)
3-4 supene kašike ulja
1 luk (srednje veličine, sitno nasjeckan)
So po želji
PRIPREMA:
1.Pečenje:
2.Marinirajte meso prethodnu noć tako što pomiješate sastojke za marinadu, a zatim je razmažete po čitavom mesu sa svih strana. Meso ostavite da prenoći u frižideru.
3.Sljedeći dan pouljite tepsiju za pečenje sa svih strana, i prebacite meso u nju. Meso u tepsiji prekrijte folijom na kojoj ćete izbušiti nekoliko rupica čačkalicom ili viljuškom.
4.Zagrijte rernu na 250°C. Stavite tepsiju na srednju rešetku i pecite 20-30 minuta.
5.Smanjite temperaturu na 200°C i pecite dodatnih 60-70 minuta.
6.Izvadite tepsiju i sklonite foliju. Okrenite meso na drugu stranu. Vratite u rernu dodatnih 20-30 minuta. U međuvremenu, pripremite restovani krompir.
7.Restovani Krompir:
8.Napunite veliku šerpu sa vodom i dodajte krompir. Pustite da proključa na najjačoj, a zatim smanjite na srednju temperaturu.Kuhajte 20-30 minuta, ili dok krompir ne bude mekan (ali ne da se raspada, provjerite viljuškom).
9.Izvadite, procijedite i ogulite krompir pod hladnom vodom. Nasjeckajte na veće komade.
10.Zagrijte ulje u većoj tavi. Dodajte luk i pustite da se kristalizuje na srednjoj temperaturi.
11.Dodajte krompir i smanjite na nižu temperaturu. Pržite 20-30 minuta, često miješajući. Začinite. Sklonite sa vatre.
12.Meso i krompir poslužite zajedno, dok je krompir topao.
NAPOMENE:
-Teletina se isto peče bilo koji da je dio mesa u pitanju, plećka, potplećka, itd. Potplećka je najbolja za ovakvu vrstu pečenja. Pitajte mesara da vam da potplećku sa prvih 6, 7 rebaraca. Neka vam napravi koji rez na vrhu mesa.
-Pecite meso po jedan sat za svaki kilogram mesa. Današnji recept zahtijeva oko 2 sata pečenja (za dva kilograma mesa).
-Ne zaboravite da se meso mora marinirati noć prije.
-Ostavite ostatke mesa u frižideru. Teletina je još i bolja sljedeći dan, hladna, sa malo soli na vrhu (i jedan sočan paradajz).
-Krompir koji ne pojedete bacite, jer krompir ne valja ostavljati preko noći, a ni podgrijavati.
VARIJACIJE:
Paleo: napravite neki drugi prilog umjesto krompira. Umjesto suncokretovog ulja, koristite maslinovo, mast, ili puter.
Za još mnogo ukusnih balkanskih i internacionalnih recepata kliknite na link: [ Ссылка ]
