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Cómo hacer leche de almendras casera. Haz tu propia bebida vegetal sin lactosa y sin gluten en casa. Es muy fácil hacer leche de almendras y es muy nutritiva. En el video te hablo de las propiedades de la bebida vegetal de almendras y cómo hacerla paso a paso sin lácteos.
La leche de almendras es en realidad una bebida vegetal, como pueda ser la leche de soja, la leche de avena, de arroz o de muchos otros cereales y frutos secos. Son bebidas sin lactosa y sin ningún derivado lácteo (sí, aunque se llame leche de almendras en realidad es una bebida sin leche), para aquellas personas que por alergia a la proteína de la leche de vaca (la caseína) no pueden tomar lácteos, o bien para aquellos que han decidido prescindir de la leche de vaca, sea o no leche sin lactosa. Veganos o detractores del consumo de leche en edad adulta.
Ingredientes
- 200 gr. de almendras crudas
- 1 litro de agua mineral
- Edulcorante al gusto (stevia, azúcar, miel, sirope de ágave, dátiles...)
- 1 cita. de esencia de vainilla (opcional)
- Un pizca de sal
Receta
1. La noche antes pondremos las almendras en remojo en un cuenco, fuera de la nevera, para activar el fruto seco y que sea más nutritivo. Cuanto más tiempo en remojo mejor.
2. Al día siguiente colamos ese agua y lavamos bien las almendras.
3. Las ponemos en el vaso de la batidora junto a un litro de agua mineral, la sal, la esencia de vainilla y el edulcorante al gusto y trituramos todo unos minutos.
4. Con un colador de malla fino, unas gasas estériles o incluso bolsas especiales para hacer bebidas vegetales, filtramos bien la leche apretando para que salga todo el jugo, separando los trocitos de almendra de la bebida vegetal.
5. Conservamos la leche de almendras en la nevera, consumiéndola antes de 2 o 3 días.
Notas
Con la pulpa sobrante de hacer la leche podemos hacer quesos veganos (si hemos pelado las almendras en agua caliente previamente) o incluso secarla en el horno a baja temperatura para hacer harina de almendras, para postres sin gluten.
También podemos darle distintos sabores (coco rallado, canela, plátano y fresa, cacao...)
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