Tarte aux figues et sa crème aux amandes par Olivier Bajard.
Ingrédients :
Framboises,
Figues,
Eau,
Sel,
Vinaigre blanc,
Beurre.
Préparation :
Etape 1 : Préparation La pâte feuilletée dans le moule.
Mettre la pâte dans le moule.
Positionner la pate dans le moule et l’installer correctement.
Installer un cercle à l’intérieur et expliquer pourquoi.
Temps de cuisson. 20min à 180°.
On la met au four.
On récupère la pate déjà cuite et montre le résultat.
Etape 2 : Préparation de la crème aux amandes.
Chauffer au bain marie, les œufs, le sucre et la poudre d’amande.
Rajouter le beurre.
Mettre la crème d’amande sur la pâte.
Découper et rajouter les figues par-dessus ainsi que le sucre glace.
On remet le plat au four.
Etape 3 : finalisation de la tarte.
On récupère la tarte du four.
On rajoute la chantilly par-dessus.
On coupe les figues et on finalise la tarte en les rajoutant par-dessus.
