کیک شیفون چیست؟

این کیک که در زبان لاتین SHE-fon تلفظ می شود، دارای بافتی سبک و پنبه ای است. بافت خاص این کیک سبب شده تا آن را به نام کیک ابریشمی نیز بشناسند. نخستین بار کارمند بیمه در کالیفرنیا رسپی کیک شیفون را خلق کرد تا از مشتریان خود پذیرایی کند، او بعد از بیست سال دستور پخت کیک شیفون را فاش کرد.
این کیک جذاب از مواد پایه ای مانند آرد، تخم مرغ، شکر، شیر یا آبمیوه و روغن تشکیل می شود.
اگرچه امروزه از جوش شیرین یا بکینگ پودر به منظور پف بیشتر کیک شیفون استفاده می شود، اما در اصل پف کیک شیفون باید حاصل از سفیده هم زده شده باشد. نکات مهم کیک شیفون شامل همزدن سفیده تخم مرغ تا رسیدن آن به مرحله قله ای و سرد شدن کیک به صورت وارونه است.
در ادامه در مورد دستور تهیه این کیک عالی بیشتر صحبت خواهیم کرد.
رسپی(دستور تهیه) یک مدل کیک شیفونآرد: ۲ پیمانهشکر: ۱ پیمانهآب جوش یا شیر: سه چهارم پیمانهروغن مایع ترجیحا روغن نارگیل: یک دوم پیمانهنمک: یک پنستخم مرغ: سه الی چهارعددبکینگ پودر: یک قاشق غذا خوریرنده پوست لیموترش یا پرتقال: به دلخواهوانیل: یک دوم قاشق چایخوری
آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را در ۳ بار الک کنید، تا به خوبی مواد خشک هوادهی شوند و از رطوبت آن ها کاسته شود. پس از سه بار الک، در وسط مواد حفره ایجاد کرده، روغن مایع، زرده تخم مرغ ها، نصف پیمانه شکر، شیر، وانیل و رنده پوسته لیمو ترش را اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی به صورت دورانی هم بزنید.
در ظرف استیل ترجیحا سرد سفیده ها را بریزید و با دور تند همزن برقی به صورت دورانی هم بزنید. وقتی سفید ها حالت کف کرده و سفید به خود گرفتند، شکر را به صورت مقطعی و بارانی به آن اضافه کنی تا سفیده ها حالت ابری یا فومی پیدا کنند. سپس در چند مرحله سفیده را به مخلوط اول با لیسک و به صورت دورانی اضافه می کنیم. بهتر از در این مرحله از همزن برقی استفاده نشود و مواد به صورت دورانی هم زده شود تا پف کیک شیفون از بین نرود.
مخلوط مواد کیک را درون قالب میان تهی ریخته و به کیک در فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه اجازه پخت دهید. پس از پخت کیک را بر روی دو عدد لیوان هم اندازه به عنوان تکیه گاه به صورت وارونه قرار دهید.
پس از خارج کردن کیک از قالب و خنک شدن کامل آن به مدت ۲۴ ساعت می توان از کیک برای استفاده در مناسبت ها استفاده کرد.
نکات مهم کیک شیفونقبل از شروع کار فر را با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.قبل از شروع کار تمامی مواد را از یخچال خارج کنید، تا مواد هم دمای محیط شوند.قبل شروع کار قالب میان تهی را به خوبی بشویید، تا عاری از هر گونه آلودگی و چربی باشد.نیاز به چرب کردن قالب کیک نیست.قبل از شروع کار زرده های تخم مرغ را از سفیده ها جدا کنید.

#کیک_شیفون
#کیک_پایه
#کیک_کافی_شاپ
#کیک
#cooking

свернуть