קבלו מתכון מיוחד לגולאש חמין המתאים לשומרי שבת מבית רובי מיכאל!
את התבשיל הכין רובי בעזרת סיר מסדרת FONTE, שלו פטנט המונע אידוי מהיר ושומר על לחות התבשיל - כזה שאפשר להכניס לתנור ואף להניח על פלטה של שבת!
מצרכים:
500גרם שעועית לבנה יבשה + מים לכיסוי
1 ק״ג בשר מספר 8 (שריר הזרוע)
1 ק״ג בשר מספר 4 (חזה בקר)
בצל לבן ענק
2 גזר גדול
½ כוס מים קרים
2 גבעולי סלרי
ראש שום
כף פלפל שחור גרוס
כף גדושה פפריקה מתוקה מעושנת
כף גדושה פפריקה חריפה
2 כפות מלח
2 עגבניות אדומות גדולות מגורדות
100 גרם רסק עגבניות 28BX
25 בייבי תפוח אדמה
מים חמים עד לכיסוי
אופן הכנה:
לילה לפני הכנת התבשיל יש להשרות את השעועית הלבנה במים - אין להשתמש בשעועית קפואה או משימורים.
בסיר על אש גבוהה צורבים את הבשר היטב - ממש צבע שחום מכל הצדדים (נצרוב כל קילו בנפרד).
מוציאים את הבשר לקערה מחוץ לסיר, מנמיכים מיד לאש בינונית ומוסיפים בצל חתוך לרבעים, גזר חתוך גס ומים קרים.
מיד נערבב עם כף עץ שטוחה ונאסוף את ״הלכלוך״ של הבשר לירקות.
לאחר אידוי המים, מכניסים את הסלרי ומחזירים את הבשר.
מוסיפים שיני שום שלמות, תבלינים, עגבניות מגורדות, רסק עגבניות ומערבבים היטב.
שוטפים את התפוחי אדמה ומוסיפים לסיר.
מסננים את השעועית מהמים ומוסיפים לסיר.
שופכים מים עד לכיסוי מלא של התבשיל ומגבירים את האש עד לרתיחה.
סוגרים את הסיר במכסה, מורידים לאש בינונית ומבשלים במשך שעה.
במקביל מחממים תנור ל150 מעלות טורבו.
מכניסים את הסיר לתנור למשך 15 שעות ועד 18 שעות.
שומרי שבת יכולים יש להניח על פלטה של שבת.
אם רוצים לאכול מאוחר יותר את החמין מהשעה 10/11 בבוקר - מכבים את האש לאחר השעה של הרתיחה ושומרים את הסיר על השיש (עם תחתית בידוד).
כ-18 שעות לפני זמן הארוחה הרצוי, מניחים את הסיר על פלטה של שבת או מכניסים לתנור על 150 מעלות.
בתאבון! ♥
