Dziś moja kuchnia pachnie cudownym sosem, który przygotowałam na bazie suszonych pomidorów w oleju z ziołami (słoiczek kupiłam w Biedronce). Powstało keto szybkie, smaczne danie.
Już podaję przepis :)

Składniki

600 - 650 g polędwiczek wieprzowych, pokrojonych w 2 cm plastry
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka ziół włoskich, mieszanych, suszonych
lub 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
olej, do smażenia - użyłam oleju kokosowego
100 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g oleju, pozostałego po odsączeniu pomidorów
80 g suszonych pomidorów, w oleju (ok. 8 szt.), odsączonych (olej zachować), przekrojonych na pół
300 g wody
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub 1/4 łyżeczki gumy guar
lub 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
natka pietruszki i koperek, tylko liście, do dekoracji

Sposób przygotowania

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwiczki. Plastry polędwiczki rozbić tłuczkiem na grubość ok. 7 mm, oprószyć solą, pieprzem i ziołami włoskimi, następnie obsmażyć na patelni na mocno rozgrzanym oleju ok. 30 s z każdej strony. Obsmażone polędwiczki umieścić w dolnej części przystawki Varoma (kawałki mięsa mogą na siebie nachodzić), upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej pozostały po odsączeniu pomidorów, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać suszone pomidory i wodę, nałożyć przystawkę Varoma z mięsem, gotować na parze 25 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić, nie zdejmując pokrywy, aby zachować ciepło.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego śmietanę, dodać skrobię lub gumę guar, dokładnie wymieszać.
Śmietana ze skrobi da się wymieszać całkiem nieźle, ale ja nie chcąc tracić czasu do mieszania zatrudniałam mikser na średnich obrotach i udało się ładnie połączyć śmietankę z gumą.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę ze skrobią, wymieszać 5 s//obr. 2, następnie podgrzewać 3 min/90°C//obr. 1. Polędwiczki ułożyć na półmisku, polać sosem i udekorować bazylią. Polędwiczki w sosie z suszonych pomidorów podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Pomidory i wszystko, co pozostało na dnie naczynia oczywiście wyjedliśmy również, bo to było równie pyszne, a nawet chyba pyszniejsze niż polędwica, ha ha ha :) Danie warte poświęconego czasu, czyli około 30 minut!
Życzę Ci smacznego!

свернуть