Gia đình ông Sáu ở thôn Bình Hòa, xã An Dân, huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên là 'địa chỉ' duy nhất còn giữ nghề làm bún bắp tại Việt Nam.
Phú Yên nổi tiếng có nhiều món ngon chiều lòng người. Tuy nhiên, ở đây còn sở hữu độc quyền một món ít ai ngờ tới đó là bún làm từ bắp (bắp ngô). Không chỉ thơm ngon mà những sợi bún màu vàng lạ mắt cũng rất hấp dẫn du khách.
Đã ngoài 90 tuổi, ông Sáu vẫn rất khỏe mạnh, minh mẫn và say sưa với câu chuyện về món bún bắp.
Theo ông Sáu, quy trình làm bún bắp khá công phu, bắp sau khi mua về phải làm sạch, không còn mày, sau đó cho vào cối đá để giã. Tiếp đến là công đoạn dần, sàn và dê cho sạch bụi bặm, trấu.
Sau đó, hạt bắp sẽ được mang đi rửa nhiều nước sạch mới đem đi ủ lên men, khoảng 5 ngày sau, hạt bắp sẽ mềm ra và đạt yêu cầu làm bún.
Bún bắp thành phẩm có giá bán 25 ngàn đồng 1 ký tại lò, bún có thể chế biến thành nhiều món ăn như: bún bắp xào lòng hẹ, bún bắp ăn với cá ngừ nấu mẳn hay tất cả những món ăn có dùng bún như truyền thống. 039 9203520 Số điện thoại đặt bún bắp
► SUBSCRIBE kênh Street Food Thảo Vy để xem video mới nhất tại: [ Ссылка ]

свернуть