食材:
無鹽發酵奶油65g
糖粉55g
鹽 0.3g
全蛋20g
杏仁粉25g
低筋麵粉125g
做法:
①將奶油放入缸中用刮刀壓散，放入糖粉&鹽巴用按壓的方式混和融合。
②分2次加入全蛋液，每次都要完全吸收乳化後再加下一次。
③加入杏仁粉拌勻，最後再加入麵粉拌勻至滑順的狀態。🌟全程用壓拌的方式避免攪入空氣。
④放入塑膠袋中擀0.4cm厚度，放入冷凍20分鐘直到冰硬。
⑤ 壓模後烤箱170度12-15分鐘周圍稍微上色即可。
⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
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