6 тысяч лет до н.э. начали делать вино, и, в принципе, технология не изменилась.
Сухое вино изготавливают путем полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 4 г/л.
Мацерация - процесс настаивания, когда краска, аромат и танин из кожицы и косточки переходит в жидкость.
Экстракция - это переход веществ из твердых компонентов в раствор.
Дрожжи живут в диапазоне температур от +12 до +35 градусов.
Для белых вин очень критична температура брожения.
Оранжевое вино - это технология красного из белых сортов винограда.
Белое шампанское из темного винограда получается только из двух сортов: пино нуар и пино менье.
Клареты - легкие сухие красные вина бордосского типа, близкие по характеристикам к розовым.
Исторически розовое вино делается во спасение красного.
_______________________________________________
→ Наш сайт: [ Ссылка ]
→ Instagram: [ Ссылка ]
→ Telegram: [ Ссылка ]
→ Вконтакте: [ Ссылка ]
Подписывайтесь на нашу рассылку (1-2 письма в месяц), чтобы не пропустить новости о выходе нового вина и мероприятиях:
[ Ссылка ]
