Напомним, что традиционная модель защиты овощей и фруктов от рака заключается в том, что содержащиеся в них антиоксиданты предотвращают накопление свободных радикалов (также известных как реактивные виды кислорода, ROS), которые в противном случае могут повредить клеточную ДНК, мембраны и т. д., что может привести к превращению здоровых клеток в поврежденные, больные или умирающие.
Доктор Майкл Грегер - врач, автор бестселлеров New York Times и всемирно признанный докладчик по вопросам питания, безопасности пищевых продуктов и проблем общественного здравоохранения. Доктор Майкл Грегер, основатель и член Американского колледжа медицины образа жизни, имеет лицензию врача общей практики, специализирующегося на клиническом питании. Он является выпускником Школы сельского хозяйства Корнелльского университета и Медицинского факультета Университета Тафтса. В 2017 году доктор Майкл Грегер был удостоен награды ACLM Lifestyle Medicine Trailblazer Award и стал дипломатом Американского совета по медицине образа жизни.
