Recette de cuisine Réunionnaise, très épicé avec son massalé* et ses piments Cabri*.
Tout comme notre culture , notre histoire et notre patrimoine , la cuisine Réunionnaise reste l'une des cuisine la plus authentiquement métissé (des notes indienne, asiatique, africaine, malgache et occidentale ce qui donne lieu à La cuisine Créole Réunionnaise).
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Envie de savourer un plat typiquement Réunionnais mélangeant les saveurs indiennes à la saveur Réunionnaise voici une idée de plat qui ravira vos invités
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Ce plat est à déguster accompagné de :
-Riz ( façon créole)
-Haricot pois du cap à la citrouille appelé "Gros pois" à la Réunion
(Dites nous en commentaire si vous aimerez connaitre cette recette de pois/citrouille un délicieux accompagnement apprécier de tous)
-Sauce de piment vert ou rougail de tomates

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Voici la recette du Massalé la coré :
Pour la viande de porc , vous devrez prendre un mélange d'abats : cœur, foie, poitrine, langue et viande de porc (poitrine pur que la chair soit tendre)
Certains y ajouterons d'autres abats comme les rognons, les oreilles etc...


INGREDIENTS :
-Viandes de porc (poitrine de porc)
-Abats (foie, coeur, poitrine, langue)
-Ail (9gousses)
-Caloupilé* (2 branches)
-Oignons (3)
-Thym (3 branches)
-Curcuma (2 c.a.c)
-Sillon (2 c.a.c)
-Huile
-Sel (2 c.à.c)
-Massalé* (9 c.a.c)
-Tamarin (3)
-Tomates (3 à 4)
-Piment cabri* (3)
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*Massalé : Le Massalé est un mélange d'épices de l'île de la Réunion, très influencé par la cuisine Indienne
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*Piment cabri : Le piment cabri est un des piments réunionnais. C'est une variété de piment Habanero. On le reconnaît par sa forme ovale ressemblant à celle d'une fraise et sa senteur sauvage. Dans la mesure de la force des piments, échelle simplifiée de Scoville, il est classé 10
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*Caloupilé : Feuilles séchées de Caloupilé, entrant dans la composition du Massalé, et utilisées comme épice dans la cuisine créole.
Le nom latin du Caloupilé est "Murraya koenigii", arbre originaire de l'Inde, très répandu dans les jardins à la Réunion
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Apprenez la cuisine Réunionnaise, et savourez ce mélange épicé de saveurs..
Pimenté ou non pimenté, faites votre choix .
De la tradition à l'assiette !

N'hésitez pas a nous laisser en commentaire les incontournables de la cuisine Réunionnaise que vous souhaitez connaître et goûter ^^

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