Oggi voglio condividere con voi un dolce che ho assaggiato in Austria e che ho riproposto più volte a casa e di cui mia figlia è ghiotta, il Kaiserschmarrn.

Ingredienti:
- 175 gr di latte (io uso sempre quello senza lattosio)
- 100 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- 4 uova
- 50 gr di uvetta
- rum (opzionale)
- 60 gr di burro (io uso quello senza lattosio) io ne uso anche la metà
- marmellata (consiglio una marmellata poco dolce, il top è quella ai frutti di bosco)
- zucchero a velo per guarnire alla fine (opzionale)

La leggenda di questo dolce narra che l’imperatore Francesco Giuseppe, una sera, non avendo tempo di partecipare alla cena, avesse ordinato al suo cuoco una crêpe.
Preso alla sprovvista e impegnato nel preparare la cena per il resto della corte, il povero cuoco si scordò della crepe e la lasciò troppo sul fuoco facendola leggermente bruciare e in più, nel tentativo di girarla, la spezzò. A quel punto, non avendo tempo di prepararne un’altra, la spezzettò, ci mise la marmellata di fianco e coprì le bruciature con lo zucchero. Si racconta che l'"esperimento" piacque molto all'imperatore.

свернуть