Всем доброго времени суток !В этом видео рецепт кимчи из пекинской капусты.Такое кимчи не острое ,чем-то похоже на нашу квашеную капусту.Очень вкусная сочная хрустящая.Такое кимчи из пекинской капусты подойдет совершенно к любому блюду .Приготовить его очень просто ,но понадобится не много времени.
Приготовим кимчи из одного большого качана примерно 2,5кг.Верхние листья нужно удалить. Такие листья обычно не выбрасывают.Из них можно приготовить и легкий суп и блин.

Суп из пекинской капусты
[ Ссылка ]

Овощной блин из пекинской капусты
[ Ссылка ]

Кимчи на воде из пекинской капусты и редьки дайкон
[ Ссылка ]


Капусту поделить на 4 части ,как показано на видео.И залить соленой водой.На 5 литров воды 350 гр крупной соли.Ещё можно пройтись солью между листьев.Поставить гнёт ,солить 3 часа.
За это время приготовим рассол .1литр воды вскипятить и добавить 1,5ст.л.муки разбавленной в воде.Можно сразу воспользоваться ситом,чтобы потом не процеживать.Оставить остывать.Из овощей и фруктов сделать пюре и процедить.Жмыхи выбрасываем ,сок оставляем.Остывшую закваску из муки смещиваем с овощным соком.
Так же можно добавить редьку дайкон и морковь.Можно не добавлять это по желанию.Редька нарезается на брусочки ,морковь соломкой -солим минут 20 ,смешать с 3ст.л.соли.
По истечении 20мин,отправляем редьку и морковь в рассол из мучной закваски и овощного сока.
Через 3часа промыть (прополоскать)пекинскую капусту.Выложить на дуршлаг ,чтоб стекла вода.
Затем укладываем просоленую капусту в контейнер заливаем рассол и прокладываем редьку между листьев .
Остатки рассола выливаем сверху на пекинскую капусту ,утрамбовываем ,закрываем крышкой ,даем настояться пару часов при комнатной температуре и убираем в прохладное место .Примерно через две недели капусту уже можно есть.
Всем приятного аппетита!

#кимчиизпекинскойкапусты#кимчи#корейскиерецепты#неостроекимчи#пекинскаякапуста#капуста#рецепты

свернуть