Eccola qui la ricetta originale del calzone di cipolle pugliese della nonna: la "sfoglia" che avvolge il buonissimo ripieno di cipolle (gli sponsali), tonno, capperi, olive e acciughe, è in realtà una pasta matta, lavorata con farina, olio extravergine d'oliva, acqua e una puntina di lievito. Originariamente il lievito non veniva messo, ma il calzone risultava un po' duro ma soprattutto asciutto perciò ho deciso poi di metterci una puntina di lievito. Così è perfetto, è strabuono.
