Scopri come fare i baci dama con le tue mani, piccoli dolcetti alle nocciole farciti con una ganache al cioccolato uniti da due metà: sono uno dei dolci più amati a San Valentino e non solo!
😋 CERCHI ALTRE RICETTE DOLCI? ISCRIVITI ➡️ [ Ссылка ]

👉 RICETTA: [ Ссылка ]

🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Preparazione dell'impasto
Per preparare i baci di dama, metti la farina 00 e il burro freddo da frigorifero a pezzetti in un mixer dotato di lame. Aziona le lame per ottenere un composto sabbioso. Aggiungi anche la farina di nocciole, lo zucchero, la vaniglia e il sale. Aziona nuovamente le lame fino a che gli ingredienti non si compatteranno. A questo punto, trasferisci il composto su un piano di lavoro, lavoralo e forma un panetto che farai riposare per 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente in frigorifero.

01:16 - Formazione delle sfere
Dall’impasto, ricava piccole porzioni di circa 6-7 g l’una e forma delle sfere arrotolandole con il palmo delle mani. Mano a mano che le prepari, adagiale l’una accanto all’altra sulla leccarda foderata con un foglio di carta forno.Riponi tutto in frigorifero a rassodare per 60 minuti.

02:07 - Preparazione del cioccolato
Intanto, trita il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria oppure al microonde, sarà il ripieno dei tuoi baci di dama. Trasferisci il cioccolato in una sac à poche.

02:33 - Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175° per 15 minuti. Quando saranno pronti, sforna i baci di dama e lasciali raffreddare.

02:43 - Formazione dei baci di cama
Ora puoi comporre i baci di dama, sulla metà della parte piatta delle sfere distribuisci il cioccolato con l’aiuto di una sac-à-poche usa e getta facendo una piccola montagnetta al centro e attendi che diventi un po’ più denso: dovrai attendere circa 10-15 minuti. Per verificare la giusta consistenza con la punta di un dito tocca delicatamente la superficie del cioccolato, se non rimarrà appiccicato allora è pronto. Ricopri adagiando al di sopra un’altra pallina. Una volta pronti, fai raffreddare il cioccolato e poi servili!

🍳 INGREDIENTI 🍳
farina 00 150 g
farina di nocciole 150 g
zucchero semolato 100 g
burro 120 g
sale 1 pizzico
vaniglia 1 cucchiaino di estratto (o una bacca)

Per il ripieno: cioccolato fondente 80 g

свернуть