Tratto dalla puntata 991 di Agricoltura Oggi.
Intervista a Raffaele Cavallo,segretario Slow Food Abruzzo Molise sull'iniziativa della Regione Abruzzo - Dipartimento Politiche Sociali,che coinvolge anche il settore della ristorazione. La Campagna è stata lanciata con 'esortazione a non lasciare il cibo nel piatto.
In verità,l'argomento è molto più ampio e dev'essere analizzato,come etica dei comportamenti,non soltanto al ristorante,ma anche nel fare la spesa, e anche nel saper,sapientemente utilizzare in cucina anche quelli,che in tempi di vacche grasse,venivano bollati come scarti. Sullo sfondo,ci sono anche considerazioni sulla fame nel mondo,e come poterla contrastare,utilizzando il surplus di produzione.
