עוגיות שוקולד מושלגות שכולם אוהבים. הן רכות, נימוחות ושוקולדיות בטירוף. עוגיות חלביות או פרווה? רק אתם מחליטים. יש גם מתכון כתוב 👇
עוגיות שוקולד מושלגות
מרכיבים
400 גרם שוקולד מריר
200 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים לאבקה)
60 גרם חמאה או מחמאה (למי שמעוניין בעוגיות פרווה)
100 גרם קמח
4 ביצים
1 כפית אבקת אפיה
50 גרם סוכר
חצי כוס אבקת סוכר לציפוי
חצי כוס סוכר לציפוי
תהליך ההכנה
1 ממסים במיקרוגל 400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות עם 60 גרם חמאה או מחמאה כדקה וחצי בפולסים
קצרים. מערבבים עד לקבלת קרם שוקולד חלק ומניחים בצד.
2 מכניסים לקערת מיקסר מצוידת בוו בלון 4 ביצים ומקציפים לקציפה תפוחה מאד ובהירה. מוסיפים רבע כוס
סוכר וממשיכים להקציף כשתי דקות. לאחר 2 דקות מחליפים את וו הבלון לוו גיטרה, מפעילים במהירות נמוכה
ומוסיפים 200 גרם אבקת שקדים, 100 גרם קמח, 1 כפית אבקת אפיה ובסוף את קרם השוקולד. מגבירים את
עוצמת המערבל למספר שניות עד לקבלת מסה במרקם אחיד. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים
/ שלוש שעות לפחות. 20 דקות לפני שמוציאים את המסה מהמקרר מדליקים תנור ל – 190 מעלות. מומלץ
לצפות בסרטון ההדרכה.
3 מפזרים בצלחת חצי כוס סוכר, בצלחת אחרת חצי כוס אבקת סוכר. שוקלים תערובת שוקולד ל – 30 גרם,
יוצרים כדור, מגלגלים בסוכר, מגלגלים באבקת הסוכר לציפוי מלא של הכדור ומניחים בתבנית מרופדת בנייר
אפיה, במרווחים של כ – 5 ס"מ. אופים כ – 12 דקות / עד שנוצרים סדקים עמוקים על גבי העוגיות. מצננים
ושומרים בקופסה אטומה.
4 הערה – ניתן להכין עוגיות קטנות יותר במשקל 20 גרם לעוגיה.
