"Per i nostri salmoni di allevamento, rinunciamo ai grandi allevamenti rivolgendoci invece a piccoli stabilimenti irlandesi e scozzesi certificati Bio Suisse. Una serie di organismi indipendenti lavorano per verificare il rispetto delle severe direttive bio, che richiedono allevamenti gestiti nel pieno rispetto degli animali e la preparazione di mangimi privi di ormoni, di coadiuvanti della crescita o sostanze geneticamente modificate. Inoltre, i produttori non fanno uso di alcun tipo di medicinale a scopo preventivo.
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