Ciao a tutti! Oggi vi presento una ricetta di pasta incredibilmente saporita! Vi assicuro se la preparerete per i vostri ospiti, farete una gran bella figura! Vi consiglio di provarla e, mi raccomando, fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta!
INGREDIENTI per 4 persone:
-400 g di rigatoni
-4 carciofi
-100 g di speck
-200 g di scamorza affumicata
-100 g di parmigiano grattugiato
-Olio extravergine d’oliva
-20 ml di vino bianco
-1 spicchio d’aglio
-Succo di limone q.b.
-500 ml di latte
-50 g di burro
-60 g di farina 00
-noce moscata q.b.
-sale q.b.
PROCEDIMENTO:
1) Per prima cosa pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne ed estraete anche la barbetta interna.
2) Tagliateli a fettine sottili e, per non farli annerire, man mano poneteli in una ciotola con acqua e succo di limone.
3) Scaldate un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio e versate i carciofi. Aggiungete 1-2 mestoli d’acqua e fate cuocere per 15 minuti con il coperchio (o fino a quando risulteranno morbidi), aggiustando di sale e pepe.
4) Tagliate poi a listarelle lo speck e unitelo ai carciofi.
5) Nel frattempo cuocete la pasta e preparate la besciamella: scaldate il latte in un pentolino e, a parte, fate sciogliere il burro a fiamma bassa.
6) Aggiungete la farina e mescolate velocemente con una frusta per evitare che si formino grumi.
7)Quando la farina si sarà completamente assorbita aggiungere il latte caldo, mescolando continuamente. Grattugiate la noce moscata e aggiungete il sale.
8) Scolate la pasta al dente nella padella con i carciofi e lo speck unite, a fiamma spenta, la besciamella, il parmigiano grattugiato e la scamorza affumicata a cubetti.
9) Distribuite uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila, versate la pasta, ricoprite con un ultimo strato di besciamella e parmigiano e cuocete in forno a 200 gradi per 20/25 minuti.
