СВИНСКО С ПЕЧЕНИ ПИПЕРКИ
Време за приготвяне: 30 мин
Нужните продукти за соса от пиперки:
4 мариновани печени пиперки
2 пресни червени чушки
1 глава червен лук
зехтин и масло
прясна мащерка
сух босилек
сол и прясно смлян черен пипер
1 ч. л. захар
3 с. л. оцет от червено вино
1 с. л. зехтин
за пържолите:
400 г свински врат
сол и черен пипер
брашно
олио
Начин на приготвяне на пържолите:
Оставете врата почти да се замрази.
Нарежете го на тънки пържоли.
Овкусете ги със сол и черен пипер.
Оваляйте ги в брашно.
Оставете ги да престоят, след това пак ги оваляйте в брашно.
Изпържете ги в масло или олио.
Начин на приготвяне на соса:
Нарежете пресните и маринованите пиперки, лука и чесъна на ситно.
Запържете ги в смес от масло и зехтин.
Добавете стрък прясна мащерка и сух босилек.
Поръсете със захар, подправете със сол и пипер, и ги сотирайте за 4-5 минути докато омекнат и покафенеят. Извадете стръковете мащерка.
Добавете оцета и го оставете да заври на балончета.
Оставете да се редуцира и чушките да омекнат.
Намалете огъня и добавете 1 с.л. екстра върджин зехтин.
Гответе още 2-3 мин и махнете от огъня.
Сервирайте свинското върху върху соса от чушките.
