¿Buscando una alternativa casera y saludable a la de la mayonesa comprados en las tiendas? ¡Pues te encantará esta Mayonesa Vegana Casera de Tofu!
Siempre ando no solo veganizando recetas y comidas, sino también creando alternativas saludables a productos veganos, que, si bien saben rico y son fáciles de conseguir en el supermercado, muchas veces están llenos de ingredientes super procesados y artificiales. Este fue el caso de mi desafío de crear esta mayonesa.
He estado probando diferentes ingredientes y combinaciones de ellos para obtener una excelente versión casera de una de mis mayonesas veganas favoritas compradas en la tienda. Y finalmente, estoy feliz con esta receta, y la estoy usando en todas mis comidas, que requieren mayonesa.
Sabe fantástico y tiene la consistencia adecuada.
Solo necesitarán unos pocos ingredientes, y con esta receta base y agregando hierbas y especias, puede crear sus propios aderezos para diferentes tipos de comidas.
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🍽 Receta de la mayonesa vegana casera
Ingredientes (para 1 taza y media de mayonesa)
• 12 oz (340 g) de tofu sedoso (versión sedoso firme).
• 1 cucharadita de aminoácidos de coco.
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco.
• 1 cucharadita de mostaza (Dijon también es buena).
• 1 dátil Medjool, sin hueso o carozo.
• ¼ de cucharadita de sal.
• 1/8 cucharadita de sal negra o Kala namak (opcional para dar sabor a huevo, pero muy recomendable).
Preparación:
1. Combinar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Para este tipo de aderezos prefiero usar licuadoras pequeñas de vaso, sobre todo cuando incluyo dátiles como edulcorantes naturales.
2. Licuar hasta que quede suave y probar la preparación en caso de que se necesite ajustar el sabor.
3. Sino será usada inmediatamente, transferir la mayonesa a un frasco o recipiente hermético.
4. Mantener la mayonesa refrigerada. Se puede guardar en la heladera durante aproximadamente una semana.
5. Disfrutarla con sus recetas favoritas que requieren mayonesa: sándwiches, ensaladas y más.
Notas:
• He probado diferentes tipos de tofu para esta receta, desde extra firme hasta sedoso, y el que mejor funciona es el tofu sedoso (la versión firme de los sedosos si la encuentran). Para el resto de opciones, tuve que ajustar la receta agregando más ingredientes para mejorar la consistencia. Y como quería una receta fácil de mayonesa casera para mis comidas con solo unos pocos ingredientes, me encantaron los resultados de Tofu sedoso versión firme.
• Si por alguna razón, la consistencia queda un poco líquida, se puede agregar 1 cucharadita de algún tipo de almidón para espesar (Yo uso almidón de sagú o arrurruz, pero puede ser el de tapioca o maíz). ¡Funciona de maravilla!
• Si está evitando la sal por alguna razón, puede omitirla en esta receta y agregar algunas hierbas, y/o cebolla o ajo en polvo a la preparación o simplemente a la comida en la que está usando esta mayonesa.
• El sabor a huevo de sal negra (Kala namak) es fuerte, por lo que recomiendo no agregar 1/8 de cucharadita completa si se está probando este ingrediente por primera vez. Comenzar por una pizca y agregue el resto si se lo desea. ¡Personalmente me encanta!
• Es aconsejable refrigerar la mayonesa durante al menos una hora antes de usarla (y mejor aún por 24 horas). Esto ayuda a mezclar bien todos los sabores y a alcanzar la consistencia adecuada.
• Si el dátil no está muy blando, se puede poner en remojo con agua caliente unos 15 minutos, antes de preparar la mayonesa. Particularmente si la licuadora o procesadora no tiene cuchillas muy potentes.
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