ΧΡΟΝΟΣ 60 ΛΕΠΤΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
ΔΥΣΚΟΛΙΑ ΜΕΤΡΙΟ
Για τη γέμιση:
3 κ.σ ελαιόλαδο
300 γρ. αρακά
100 γρ. μπρόκολο
Αλάτι
Πιπέρι
6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
250 γρ Flair Cottage Cheese
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
½ κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. πελτές ντομάτας
Για το ρολό:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 στήθη κοτόπουλου
½ φλ. κρασί, λευκό
1 κ.σ. μουστάρδα
Διαδικασία
Για τη γέμιση:
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον αρακά, το μπρόκολο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις λιαστές ντομάτες, τον σοταρισμένο αρακά με το μπρόκολο, το Flair Cottage Cheese , την κόκκινη πιπεριά, τη ρίγανη, τον πελτέ ντομάτας και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Για το ρολό:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Μοιράζουμε κατά μήκος του φιλέτου τη γέμιση και στη συνέχεια τυλίγουμε σφιχτά με σπάγκο .
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κάθε ρολό από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη μουστάρδα διαλυμένη σε λίγο νερό.
Μεταφέρουμε τα ρολά μαζί με τα υγρά τους σε ένα ταψί και ψήνουμε για 40 λεπτά.
Κατά διαστήματα τα γυρίζουμε πλευρά για να μην καούν.
Μόλις ροδοκοκκινίσουν τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
