Trong video này mình chia sẻ với các bạn cách làm món bánh flan/crème caramel theo kiểu mới, không cần hấp, không cần nướng, và luôn đảm bảo siêu béo và mềm mịn.

Mình chia sẻ thêm cách tự chế khuôn ở nhà. Giống như món Flan au Caramel bán chỗ mình, mình thiết kế sao cho bóc lớp băng dính đáy cốc, bánh sẽ tự rời ra khỏi khuôn. Cách làm này sẽ dễ dỡ khuôn hơn nhiều so với cách thông thường, các bạn thử xem nhé.

Có 2 công thức trong video này để các bạn lựa chọn. Cả 2 công thức mình đều thích. Riêng công thức không trứng, các bạn có thể thay các sản phẩm sữa thành sữa thực vật, kem thì mình dùng nước cốt dừa là có món bánh flan caramel cho người ăn chay.

Mình làm bánh với bột thạch rau câu là nguyên liệu dễ kiếm với nhiều bạn, nhưng nếu thích bạn cũng có thể thay bằng bột gelatin. Cách thay mình có chia sẻ trong video.

NGUYÊN LIỆU:
Bánh Flan/Crème Caramel không trứng (Eggless flan/ crème caramel)
Cho 8 phần:
Nước đường caramel:
45g nước (45g water)
100g đường (100g sugar)
30g nước (30g water)
Flan:
4g bột rau câu (4g agar agar powder)
200g nước (200g water)
150g sữa đặc (150g condensed milk)
240g sữa tươi không đường (240g milk)
400g kem tươi (400g cream)

Bánh Flan Crème caramel có trứng (with eggs)
Cho 4 phần:
Nước đường caramel:
22g nước (22g water)
50g đường (50g sugar)
15g nước (15g water)
Flan:
2g bột rau câu (2g agar agar powder)
100g nước (100g water)
75g sữa đặc (75g condensed milk)
3 lòng đỏ trứng (3 egg yolks)
200+60g sữa tươi không đường (200+60g milk)
60g kem tươi (60g cream)
½ thìa cà phê tinh chất vani (1/2 tsp vanilla extract)

CÔNG THỨC VỚI CỐC VÀ THÌA ĐONG
1 thìa cà phê = 1 tsp = 5ml
1 thìa canh = 1 tbsp= 15ml
1 cup = 240ml

Bánh Flan/Crème Caramel không trứng (Eggless flan/ crème caramel)
Cho 8 phần:
Nước đường caramel:
3 thìa canh nước (3 tbsp water)
1/2 cup đường (1/2 cup sugar)
2 thìa canh nước (2 tbsp water)
Flan:
2 thìa cà phê bột rau câu (2 tsp agar agar powder)
3/4 cup + 1 thìa canh nước (3/4 cup + 1 tbsp water)
1/3 cup + 2 thìa canh sữa đặc (1/3 cup + 2 tbsp condensed milk)
1 cup sữa tươi không đường (1 cup milk)
1+2/3 cup kem tươi (1+2/3 cup cream)

Bánh Flan Crème caramel có trứng (with eggs)
Cho 4 phần:
Nước đường caramel:
1 thìa canh nước (1 tbsp water)
1/4 cup đường (1/4 cup sugar)
1 thìa canh nước (1 tbsp water)
Flan:
1 thìa cà phê bột rau câu (1 tsp agar agar powder)
1/4 cup + 3 thìa canh nước (1/4 cup + 3 tbsp water)
1/4 cup sữa đặc (1/4 cup condensed milk)
3 lòng đỏ trứng (3 egg yolks)
3/4 cup + 1 thìa canh sữa tươi không đường để trộn với lòng đỏ trứng (3/4 cup + 1 thìa canh milk to mix with egg yolks)
1/4 cup sữa tươi không đường (1/4 cup milk)
1/4 cup kem tươi (1/4 cup cream)
½ thìa cà phê tinh chất vani (1/2 tsp vanilla extract)

Khuôn bánh mình dùng trong video: Tescoma 630590 Moules à flan DELÍCIA, 4 pcs [ Ссылка ]


Theo dõi kênh Tiktok của mình để xem các video trên kênh với phiên bản ngắn gọn hơn:
[ Ссылка ]

Hoặc theo dõi trên Instagram để không chỉ xem các video ngắn gọn mà còn tương tác và gửi ảnh thành phẩm cho mình nhé: [ Ссылка ]

Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: [ Ссылка ]
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: [ Ссылка ]

свернуть