O Na Casa do Chef de hoje vamos aprender com a ajuda do Glauber Silveira da Silva um delicioso Arroz negro com galinha caipira e creme de queijo, acompanhado de pavê de paçoca.

INGREDIENTES:

Arroz Negro com galinha caipira
Arroz negro - 500g
Frango caipira – 01
Creme de queijo – 01
Queijo parmesão – 100 gramas
Cebola – 01
Alho – 1 cabeça
Vinho branco – 150 ml
Cheiro verde – 01 bandeja
Tomate cereja – 01

Pavê de paçoca (sobremesa)
Paçoquinha – 10
Bolacha maria – 1 pacote
Leite condensado – 01
Barra chocolate amargo
Chantily amélia – 500 ml
Sonho de valsa – 10

MODO DE PREPARO ARROZ NEGRO COM GALINHA:
Colocar o arroz negro em uma panela de pressão com 1,5 l de água, coloque uma colher de café de sal e deixe e cozinhar por 20 min após começar a pressão o arroz deve ficar ao dente daí reservar.
Picar o frango em pedaços pequenos sem ossos e pele, temperar com alho, sal, pimenta, colocar óleo em uma panela e fritar até dourar.
Dividir o tomate cereja em dois, colocar azeite em uma frigideira, colocar alho picado, colocar os tomates e colocar sal, refogar até começar a soltar a pele e reservar.
Em uma panela colocar manteiga, uma cebola picada deixar fritar até ficar no ponto, coloque o frango, acrescente uma xicara de vinho, deixe o álcool evaporar, coloque o arroz negro e misture, coloque o tomate cereja e o cheiro verde, acrescente o creme de queijo e depois o queijo parmesão, sirva enfeitando com salsinha ou alguma erva.

MODO DE PREPARO PAVÊ DE PAÇOCA:
Bata o chantily em um liquidificador e reserve.
Em uma panela coloque uma xicara de leite, triture o chocolate amargo e coloque, em fogo baixo deixe derreter, coloque uma colher de manteiga se desejar, coloque uma lata de leite condensando e deixe cozinhar até dar ponto de Brigadeiro mole, ainda quente coloque sobre a massa de bolacha com paçoca, deixe esfriar, após estar frio coloque o chantily sobre o brigadeiro, pique os sonhos de valsa e coloque sobre o chantily cobrindo toda a travessa, coloque na geladeira e daí sirva gelado.

свернуть