Nous sommes habitués aux classiques boulettes de veau en sauce italiennes, voici ici une version crémeuse et fromagée.
Servies sur des nouilles aux œufs, elles sont tendres et vraiment délicieuses. Un repas qui encore une fois, fera plaisir à toute la famille.
INGRÉDIENTS
Boulettes
2 livres de veau haché
1 œuf
1/2 tasse de chapelure
2 c. à thé d’ail, haché
1/4 tasse flocons d’oignons
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de farine
1 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de beurre
1/2 tasse de bouillon de boeuf
Sauce
1 oignon, haché
1 c. à thé d'ail, haché
1/4 tasse de beurre
1 c. à table d'huile
3 c. à table de farine
2 tasses de bouillon de boeuf
1 c. à thé de poivre
Sel au goût
1/4 tasse de persil
3/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de parmesan
PRÉPARATION
Les boulettes
Dans un bol, mélanger le veau, l’œuf, la chapelure, l’ail, le sel, le poivre et les flocons d’oignons
Façonner des boulettes d’environ 4 cm. avec le mélange de viande et les rouler dans la farine.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive et déposer les boulettes et les faire dorer de chaque côté à feu vif.
Verser le bouillon de bœuf, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Sauce
Dans une deuxième poêle, faire fondre le beurre avec l’huile et faire dorer l'oignon et l'ail.
Ajouter la farine et brasser à l’aide d’un fouet.
Verser lentement le bouillon de boeuf en fouettant continuellement.
Saler, poivrer et ajouter le persil.
Verser la crème et porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le parmesan.
Déposer les boulettes cuites dans la sauce et bien enrober.
Servir sur des nouilles aux œufs.
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