Tempeh alle mandorle con porri e capperi

Se ti va di provare qualcosa di diverso, questo piatto di tempeh croccante fa al caso tuo! È ricco di sapore grazie ai porri, allo zenzero fresco e alle mandorle croccanti. La parte migliore? È facilissimo da preparare!
Fidati, dopo il primo assaggio non riuscirai a smettere di mangiarlo!

INGREDIENTI (per 4 persone)
400 g di tempeh
100 g di mandorle pelate
1 porro
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di capperi sottolio
2 cucchiaio di aceto di riso o aceto di mele
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di acqua
20 g di zenzero fresco grattugiato
3 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio di sesamo
40 g di amido di mais + 1 cucchiaino

PROCEDIMENTO
Tagliate il tempeh a dadini di 1,5 cm di lato e marinatelo in una ciotola con la salsa di soia, l’aceto di riso e 2 cucchiai di acqua per mezz’ora, mischiando di tanto in tanto.
In una padella versate 2 cucchiai di olio di sesamo, aggiungete l’aglio e lo zenzero grattugiato e lasciate soffriggere leggermente. Affettate sottilmente il porro, e fatelo soffriggere insieme all’aglio e allo zenzero. Sfumate con il limone.
Dopo 15 minuti togliete il porro dalla padella e tenetelo da parte.

In un padellino a parte tostate le mandorle.

Scolate il tempeh dalla marinata e passatelo nell’amido di mais.
Aggiungete un cucchiaio di olio alla padella dove avete cotto i porri e fate saltare il tempeh a fiamma viva per formare una crosticina. Aggiungete poi nuovamente i porri e la marinata del tempeh e fate saltare qualche minuto per insaporire. Aggiungete anche le mandorle.
Sciogliete 1 cucchiaino di amido di mais in una tazzina di acqua e unitelo al tempeh. Lasciate cuocere fino a che la salsa si sarà addensata

Potete servire con riso basmati, con cous cous, grano saraceno o con patate bollite.

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