اکثر نانوایی های افغانستان، نان را در تندورهای گازی می پزند. استفاده از چوپ و زغال در نانوایی های افغانستان ممنوع اعلام شده است.
Most Afghan bakeries bake bread in gas ovens. The use of wood and charcoal in Afghan bakeries has been banned.
گفته می شود، نانوایی ها در افغانستان به دو شکل نان می پزند، یکی نانوایی خاصه پزی است و دیگر گرده پزی ولی نانوایی ازبکی از این نانوایی ها متفاوت تر است و اما در شهر های بزرگ افغانستان معمولاً نانوایی ها، نان خاصه می پزند که در چنین نانوایی ها افراد نسبتاً زیاد به کار گماشته می شوند.
It is said that the bakeries in Afghanistan bake bread in two ways, one is a special baking bakery and the other is a pollen baking, but the Uzbek bakery is different from these bakeries, but in the big cities of Afghanistan, the bakeries usually bake special bread that Relatively many people are employed in such bakeries.
نانوایان بخاطر تزئین نان بالای آن دانه خشخاش و سیاه دانه و یا کنجد می پاشند و در اغلب نانوایی ها صبحانه نان روغنی هم پخته می شود همچنان میان اکثر مردم سابق با نانوا چوب خط رواج بود که تا اکنون هم عده یی محدودی به همین منوال ادامه می دهند.

In order to decorate the bread, bakers sprinkle poppy seeds, black seeds or sesame seeds on top of it, and in most bakeries, oiled bread is also cooked for breakfast. It was still common among most of the people in the past to use wooden bakers. they give.

اصولا تولید نان در افغانستان تا حدود زیادی تابع فرهنگ و سنن اقوامی است که در این کشور زندگی می کنند.
نان تولیدی در اغلب شهرهای بزرگ همچون کابل، پلخمری، هرات، مزار شریف، دایکندی، بامیان و جلال آباد،خاصه نام دارد.
Basically, the production of bread in Afghanistan depends to a large extent on the culture and traditions of the tribes that live in this country.
Bread produced in most of the big cities such as Kabul, Pul Khomri, Herat, Mazar Sharif, Daikundi, Bamyan and Jalalabad is called Khasa.



در هر نانوایی به سفارش مشتری نان تولید می شود که می توان به نان پرکی اشاره کرد که اغلب در محافل و مجالس عمومی هنگام چاشت و شام مصرف می شود.
In every bakery, bread is produced according to the customer's order, which can be referred to as Parki bread, which is often consumed in public gatherings and gatherings during tastings and dinners.

همچنین در واحدهای اقامتی و پذیرایی نوعی نان که پراته نام دارد به شکل دایره پهن و نازک است، در روغن مایع پخت و هنگام صبحانه همراه با شیر تازه صرف می شود.
در مناطق شمالی افغانستان نوعی نان که اصطلاحا ازبکی نام دارد، پخته می شود که به شکل گرد و ضخیم است.
Also, in accommodation and reception units, a type of bread called parate is in the shape of a wide and thin circle, it is cooked in liquid oil and eaten with fresh milk during breakfast.
In the northern regions of Afghanistan, a type of bread known as Uzbek is baked, which is round and thick.

علاوه بر نانواییهای سنتی در سطح شهرها، انواع نان صنعتی هم تولید می شود که عمدتا شهروندان خارجی در افغانستان آنها را مصرف می کنند.
In addition to traditional bakeries in the cities, various types of industrial bread are also produced, which are mainly consumed by foreign citizens in Afghanistan.
بر پایه آمارهای غیررسمی حدود 40 درصد جمعیت شهرهای افغانستان نان مورد نیازشان را در تنورهای خانگی محلات خود پخته می کنند که بابت هر قرص نان، چهار افغان می پردازند.
نانهای خانگی از کیفیت بالایی برخوردار است به همین علت میزان ضایعات آن کمتر از پنج درصد است.
According to unofficial statistics, about 40% of the population of Afghan cities cook the bread they need in their home ovens, where they pay four afghanis for each loaf of bread.
Homemade bread is of high quality, that's why the amount of waste is less than five percent.

نانوایی، زیر نظر شاروالی فعالیت دارند. این واحدهای تولیدی تمام نیازهای خود ازجمله آرد، سوخت، خمیرمایه و غیره را به قیمت بازار آزاد تهیه می کنند.
آرد مورد نیاز نانوایی ها در افغانستان عمدتا از طریق واردات تامین می شود، آرد مصرفی در نانواییهای کابل از طریق قزاقستان و پاکستان، آرد نانواییهای استانهای غربی مانند، غور، هرات، فراه، و نیمروز از ایران و شمال کشور نیز از قزاقستان، ازبکستان و ترکمنستان تهیه می شود.
Bakeries operate under the supervision of the municipality. These production units provide all their needs, including flour, fuel, yeast, etc., at the free market price.
The flour needed by the bakeries in Afghanistan is mainly supplied through imports, the flour used in the bakeries of Kabul comes from Kazakhstan and Pakistan, the flour of the bakeries of the western provinces such as Ghor, Herat, Farah, and Nimroz comes from Iran and the north of the country also comes from Kazakhstan and Uzbekistan. and Turkmenistan is prepared.

свернуть