Kalbsbraten Rezept
Kalbsbraten ist ein absoluter Gaumenschmaus - vor allem deshalb, weil das Fleisch sehr mager ist. Den Braten können Sie zum Beispiel als besonderen Sonntagsbraten servieren oder zu feierlichen Anlässen.
Rezept für einen Kalbsbraten mit Soße

Um einen zarten Kalbsbraten zuzubereiten, sollten Sie zunächst den Kalbsbraten von allen Seiten salzen und pfeffern. Je nach Vorliebe können Sie den Braten auch noch zusätzlich mit Senf einreiben.
Erhitzen Sie nun etwas Öl in einem breiten Topf oder besser noch in einem Bräter und braten Sie den Kalbsbraten nun von allen Seiten scharf an.
Währenddessen können Sie schon mal den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und schließlich in kleine Würfel schneiden.
Danach können Sie sowohl die Tomaten als auch die Möhren und den Knollensellerie waschen und ebenfalls klein schneiden.
Sobald das Fleisch von allen Seiten schön angebräunt ist, können Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhren, den Sellerie und die Tomaten in den Bräter geben.
Dünsten Sie das Gemüse ungefähr für fünf Minuten mit.
Löschen Sie dann die Zutaten mit dem Wein und der Fleischbrühe ab.
Schließend Sie den Topf oder den Bräter mit einem Deckel und stellen Sie dann den Kalbsbraten in den vorgeheizten Backofen. Hier kann der Braten dann ca. zwei Stunden lang drin garen.
Achten Sie darauf, dass Sie zwischendurch Brühe oder Wein nachgießen, wenn zu viel Flüssigkeit verdampft ist.
Wenn der Kalbsbraten gar ist, können Sie ihn kurz auf einen hitzebeständigen Teller geben und wieder kurz in den Ofen stellen, damit Sie die Soße zubereiten können.
Stellen Sie dazu den Bräter wieder auf die Herdplatte und pürieren Sie die Soße.
Zum Andicken der Soße können Sie nun noch etwas Sahne hinein geben und zum Schluss die Soße nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Richten Sie nun den Kalbsbraten mit Nudeln und Soße auf den Tellern an.
Sie benötigen

Zutaten für 4-5 Personen:
1 kg Kalbsbraten
1 Möhre
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
100 g Knollensellerie
1/2 l Brühe
1/4 l Weißwein
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
eventuell Senf

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