Questa pasta con asparagi, pomodorini e guanciale vi sorprenderà per la sua bontà. Semplice da fare, in 20 minuti vi assicuro che avrete un piatto gustosissimo che piacerà a grandi e bambini.
Non perdiamoci in chiacchiere ed iniziamo!
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 g di pasta
20-25 pomodorini
250 g di asparagi surgelati
150 g di guanciale
50 g di pecorino romano
Sale fino q.b.
1 tazzina di vino bianco secco
Iniziate mettendo sul fuoco una pentola capiente colma d'acqua, salate ed attendete che l'acqua arrivi a bollore. Nel frattempo tagliate a cubetti o a listarelle il guanciale, spostatevi sui fornelli e mettete ad abbrustolire il guanciale a fiamma dolce senza aggiungere altri grassi tipo olio, burro, strutto etc. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini e preparatevi gli asparagi surgelati. Quando il guanciale sarà a buon punto, alzate la fiamma, sfumate con una tazzina di vino bianco secco, fate evaporare velocemente, poi spegnete e togliete il guanciale aiutandovi con una schiumarola. Riaccendete la fiamma sotto la padella in cui è rimasto il fondo del guanciale, aggiungete le punte di asparagi e a fiamma dolce, fate rosolare per 5-6 minuti. Dopo 5-6 minuti alzate leggermente la fiamma e mettete i pomodorini, regolate leggermente di sale, coprite con il coperchio e fate cuocere per una decina di minuti. A questo punto mettete la pasta. Trasferite la pasta in padella 1 minuto prima rispetto al tempo di cottura riportato sulla confezione, se occorre, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e fate finire di cuocere saltando la pasta che si insaporirà per bene. Quando la pasta sarà al dente, spegnete la fiamma e spolverate bene con il pecorino romano. Per finire aggiungete il guanciale croccante, date una mescolata veloce ed impiattate.
Mi raccomando, mangiate calda questa buonissima pasta e fatemi sapere cosa ne pensate.
Ciao a tutti e buon appetito!
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