ภาคใต้เรียกขนมมันหน้ากะทิ แต่แม่ซีไม่เคยเห็นคนภาคอื่นทำขาย (หรืออาจจะมีแต่มีน้อย) เป็นขนมที่โปรดปรานมากที่สุด

คลิปนี้ได้ปรับปรุงสูตรให้อร่อยลงตัวมากขึ้น ตัวขนมเหนียวหนึบหนับ หน้ากะทิเค็มๆมันๆอร่อยมาก สามารถทำใส่ถาด 9*9 นิ้ว สูง 2.5 นิ้วได้พอดี หรือใครจะทำใส่ถาด 10*10 หรือ 11*11 นิ้ว ก็ได้ แต่ชั้นขนมจะบางลงมานิดหน่อยนะคะ

***อัตราส่วนตัวขนม***
มันสำปะหลังพันธุ์ 5 นาทีขูดละเอียด 1000 กรัม
น้ำตาลทราย 450 กรัม
เกลือป่น 1 ชช.
แป้งท้าว 30 กรัม (ใช้แป้งมันแทนได้)
น้ำต้มใบเตย 600 ml. (น้ำเปล่า 700 ml.+ ใบเตยหอม 5 ใบ กรองให้ได้ 600 ml.)

***อัตราส่วนหน้ากะทิ***
หัวกะทิ 650 ml.
น้ำตาลทราย 2 ชต.+ 1 ชช.
เกลือป่น 1+1/2 ชช.
แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

คำแนะนำ
**นึ่งตัวขนมด้วยไฟกลางค่อนแรง 40 นาที หรือจนกว่าจะสุกดี
**ตัวขนมที่สุกจะมีสีเหลืองใส ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มจะมีลักษณะแน่นๆไม่เหลวเป็นน้ำ
**กวนหน้ากะทิให้ข้นพอดี ไม่เหลวไปไม่ข้นไป และรีบเทลงบนหน้าขนมในขณะที่กะทิยังร้อนๆจะทำให้หน้าเรียบดีกว่าเทตอนที่เย็นตัวลงแล้ว
**พักให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้นๆจัดเสิร์ฟหรือห่อใบตองขายได้เลย

#ขนมมันสำปะหลัง #ขนมมันสำปะหลังหน้ากะทิ

свернуть