[ Ссылка ] - Chloe prepara una quiche ai sapori d'autunno, calda e cremosa. Chloe inizia dalla brisè: nel mixer frulla burro e farina, poi aggiunge il prezzemolo, il pepe, il sale e in ultimo l'uovo. Continua a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma un panetto, lo avvolge nella pellicola e fa riposare in frigorifero per 30 minuti. Passa poi al ripieno: dispone la ricotta tagliata grossolanamente in una teglia foderata con carta da forno e cuoce a 190° per 25 minuti, fino a quando il formaggio non risulterà ben tostato. Nel frattempo, in una padella salta i funghi tagliati a lamelle con uno spicchio d'aglio e il timo, aggiusta di sale e pepe, quindi lascia raf reddare. In una casseruola sbianchisce per 5 volte i restanti spicchi d'aglio spellati, li copre con la panna, regola di sale e fa cuocere per 10 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo indicato, frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferisce la crema all'aglio in una ciotola poi unisce la ricotta, le uova e i funghi. Per completare la quiche stende la pasta brisé e foderare uno stampo da 26 cm, bucherella la base con la forchetta e versa il ripieno. Inforna 175° per 30 minuti.
Per la brisé:
500 g di farina
200 g di burro
1 uovo
10 g di sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
Per il ripieno:
700 g di ricotta di pecora
400 g di porcini freschi
250 ml di panna fresca
4 uova
1 testa d'aglio
Timo
Cottura:
190° C per 25 minuti
