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O baião de dois é um prato autêntico da culinária cearense. O termo baião, que deu origem ao nome do prato cearense, provém de uma dança típica do nordeste, por sua vez derivada de uma forma de lundu, chamada “baiano“. A origem do termo ganhou popularidade com a música Baião de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o “Rei do Baião”, o pernambucano Luís Gonzaga.
A origem cearense do prato é atestada também pelo folclorista Câmara Cascudo, citando como referência a obra de 1940, Liceu Cearense, do escritor cearense Gustavo Barroso, que escreveu 128 livros, abrangendo história, folclore, ficção, biografias, memórias, política, arqueologia, museologia, economia, crítica e ensaio, além de dicionário e poesias.
O prato baião de dois, trata-se de uma mistura de dois elementos básicos da culinária brasileira, apreciados e de fácil acesso, o arroz e o feijão, que são muito comum nas áreas rurais, como no Nordeste do Brasil. E como ingrediente principal, é frequente adicionar-se “queijo de coalho” ou Queijo Coalho Artesanal, feito de leite cru.
Por: Fernando Mourão

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📌 INGREDIENTES DA RECEITA
- 1 colher (sopa) de cebola picada;
- Cebolinha e coentro a gosto;
- 1 pimenta de cheiro;
- 1 dente de alho;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- Sal a gosto;
- 1 colher (sopa) de banha de porco (ou, azeite, óleo de coco, manteiga de garrafa...);
- 2 xícaras de feijão de corda com o próprio caldo;
- 2 1/2 de água;
- 2 xícaras de arroz;
- 1 xícara de queijo coalho

**MEDIDA UTILIZADA: xícara de 250 ml
➡️Assista o vídeo e acompanhe o passo a passo.
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