Gulyásleves
Hozzávalók (olyan nagy kondér fazékhoz ami mamának van):
- sertéscomb kb. 1 kg 20 dkg
- 1 fej karalábé (közepes kb.)
- 1 fej zeller (kisebb, ha nagy elég egy fél)
- (attól függ milyen nagy) kb. 6 db sárgarépa (közepes)
- fehérrépa/zöldség kb. 2 db (közepes kb.)
- 50-60-70 dkg krumpli (közepes szemből kb. 8 db)
- kicsi reszelt tarhonya (zacskós, nagyobbik kávés csésze ¾-ig töltve)
- 2 db vöröshagyma (közepes, de inkább a nagy felé hajoljon)
- olaj a hagyma pirításához
Fűszerek:
- gulyásleves kocka 6 db
- pirospaprika (gyógyszereskanálnyi kb. 3)
- só (kb. 2 gyógyszereskanálnyi)
- bors (kb. fél gyógyszereskanálnyi, de még ez is sok)
- egész fűszerkömény (1 egész gyógyszereskanálnyi, de csapott)
- őrölt fűszerkömény (kb. fél gyógyszereskanálnyi, de még ez is sok)
- delikát (kb. 4 gyógyszereskanálnyival)
- petrezselyemzöld ÍZLÉS SZERINT :D (kb. 2 gyógyszereskanálnyi)
Folyamat:
Felaprítjuk a húst. A hagymát megpucoljuk, kockára vágjuk (úgy, hogy kb. egyenletes, egyforma legyen), olajon üvegesre pirítjuk. Beletesszük a húst (amit kockára vágtunk fel, kisebbre, nagyobbra, ki hogy szereti), hozzáadjuk a fűszereket, a delikát kivételével. Ezt felöntjük teljesen vízzel (ne csak annyival hogy ellepje, hanem fullosan, mindegy hogy hideg vagy melegvízzel). Ez ott fő magának egy ideig. Felvágjuk a zöldségeket, azt is kockára, lehet a sárgarépát karikára is (sárgarépa, karalábé, zeller, fehérrépa)  Ezt rakjuk oda főzni, delikátos vízbe. Fő ez a zöldség, meg fő a pörköltalap (hús). Addig meghámozzuk a krumplit, a krumpli az lehet mennyiségileg annyi, mint a többi zöldség együttvéve. Megkóstoljuk a húst, ha már majdnem megfőtt, akkor átöntjük a zöldségekhez (de már közbe az is fő), összeöntjük. Ezt majdnem megfőzzük teljesen puhára. Utána beletesszük a krumplit meg a tésztát, és ez főjjön egy olyan jó negyed órát még, meg kell kóstolni a levest, hogy elég sós-e, érezni-e rajta a köménymagot stb. A legvégén teszünk bele egy kis zöldségzöldet (ez lehet szárított fűszerként, fagyasztott, vagy friss). Utána még kicsit főzni (1 percet), és kész is, lehet zabizni. Ha nagyon sűrű lett a leves, akkor lehet hozzá önteni egy kis vizet, csak akkor kell még hozzá egy kis delikát vagy só, de még fel kell főzni ezután, hogy ne legyen vízíze.

свернуть