את הרוסטביף הקלאסי פירסמתי בראש השנה שעבר נתח מדהים של אנטרקוט בשיטת צלייה קלאסית , הפעם ניסיתי שיטה חדשה וקלה וזה עבד פשוט פצצה .
צורבים את הנתח (שלי סינטה , אפשר אנטרקוט או פילה ) במרכז תנור שחומם מראש על 230 מעלות וצולים חמש דקות לכל חצי ק״ג , סוגרים את התנור ומשאירים את הנתח בפנים לעוד שעה וחצי מבלי לפתוח את דלת התנור , אחרי 5 דקות לכל חצי ק״ג ועוד שעה וחצי מנוחה בתנור סגור - אפשר להגיש את הבשר הכי קל להכנה וטעים שהגשתם בחיים !
את הבשר תיבלתי בכף מלח ו-2 כפות פלפל שחור ומתחתיו הנחתי אורז שבישלתי במשך 12 דקות וסיננתי , אוי הטעם שהאורז קיבל מהנוזלים זה פשוט מטריף !
מידת העשייה היא מדיום - אם תרצו מידת צלייה שונה רשמו בגוגל רוסטביף אנטרקוט סימה ביטון ויעלה לכם המתכון לשיטות צלייה שונות .
🤍מומלץ להוציא את הנתח מהקירור מבעוד מועד ולהביא אותו לטמפרטורת החדר לפני הצלייה. יש לחמם את התנור מראש לטמפרטורה הכי גבוהה בתנור הביתי (כ-250 מעלות או עד כמה שיש).
ורק אז להוריד את הטמפרטורה כשמכניסים את הנתח.
🤍את הנתח מניחים על רשת צלייה ולא על תבנית, כדי לאפשר לנתח להיצלות מכל הכיוונים. כשהנתח יושב על תבנית ולא על רשת, הנוזלים הניגרים נאספים מתחתיו והוא למעשה מתבשל במיץ של עצמו - לכן כדאי להכין רוסטביף על רשת.

свернуть