C’est un des poissons les moins chers du marché et pourtant assez peu consommé. A la chair tendre mais au goût prononcé, le maquereau est pourtant riche en oméga 3.
Le chef triplement étoilé Christian Le Squer (Le Cinq, à Paris) relève le défi de le faire aimer des petits comme des grands. En rillette, poché ou rôti, découvrez les recettes du chef.
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