Una delle frasi che si sentono spesso rivolgere i vegani è "come fai a rinunciare ai formaggi, per me sarebbe impossibile".
Io sono cresciuta in Puglia, in un territorio in cui sono molto diffusi prodotti realizzati con derivati animali (ricotta, formaggi, scamorze...) e, prima di cambiare alimentazione, non avrei mai immaginato che le alternative vegan ai formaggi potessero essere così gustose, più salutari e simili a quelle tradizionali nel sapore.
Oggi, vi propongo la ricetta della ricotta di soia: una preparazione semplice, versatile e davvero irresistibile!
Con solo 2 ingredienti si possono fare magie!

1 L di latte di soia senza zuccheri aggiunti (con una percentuale di grassi dei 2% minimo)
1 Limone

Riscalda il latte a fiamma bassa, fino a quando sarà fumoso e starà per raggiungere l'ebollizione. Trasferiscilo in una ciotola di vetro, aggiungi il succo di limone e mescola con un cucchiaio. Poi, fai riposare per 10 minuti.

Passati i 10 minuti, si saranno formati i fiocchi di ricotta. Versa il composto in un colino ricoperto da un canovaccio pulito. Lascia colare per 2 ore circa, in modo tale da eliminare tutto il liquido in eccesso.

Strizza bene i fiocchi di ricotta e trasferiscili in un contenitore a scelta. Fai riposare in frigo per tutta la notte e sarà pronta per essere gustata in tanti modi diversi!

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