INGREDIENTI (per 2 persone - 6 pezzi)
½ zucca Delica (peso lordo circa 800 g)
20 g di foglie di prezzemolo
½ limone (succo)
2 filetti di acciuga sott’olio
180 g (6 fette) di porchetta Martelli Salumi
olio extravergine di oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE
Lavate la zucca, asciugatela e dividetela a metà. Ricavate 3 fette spesse circa 3 cm, eliminate i semi ed i filamenti interni e dividete a metà ogni fetta ottenendo in tutto 6 mezzelune.
Sistemate la zucca su di una teglia rivestita con carta forno adagiando gli spicchi su un fianco, condite con olio, sale e pepe e cuocete nel forno già caldo a 190°C per 20 minuti, girando i pezzi a metà cottura affinchè si cuociano in modo uniforme. Sfornate e lasciate intiepidire.
Nel frattempo, preparate la salsa frullando con il minipimer il prezzemolo, il succo di limone, i filetti di acciuga e 20 g di olio.
Avvolgete una fetta di pancetta piegata a metà attorno ad ogni spicchio di zucca, irrorate con la salsa al prezzemolo e servite, accompagnando con del pane arrostito.
